4 Knoblauchzehe pellen, zerdrücken. Mit
2 Lorbeerblätter
1/2 Bund Thymian
1 Tl Salz
1 Tl zerstoßenerschwarzer Pfeffer und
1/2 Liter Weißwein

3 El Öl verrühren, Marinade über das Fleisch geben und 12 Stunden zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.

250 g geräucherter durchwachsener Speck in Würfel schneiden.

2 Zwiebeln pellen, würfeln.
750 g Möhren und
750 g Kartoffeln waschen, schälen, in Scheiben schneiden.
750 g Porree putzen, in Streifen schneiden.
250 g Tomaten überbrühen, abziehen, in Scheiben schneiden.
1 Bund Schnittlauch waschen, in Röllchen  schneiden.