Provinzialischer Eintopf aus dem Backofen
Für 8 bis 10 Personen - gelingt leicht
1200 g Rinderschulter abbrausen, in Würfel schneiden. |
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4 Knoblauchzehe pellen, zerdrücken. Mit
2 Lorbeerblätter
1/2 Bund Thymian
1 Tl Salz
1 Tl zerstoßenerschwarzer Pfeffer und
1/2 Liter Weißwein |
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3 El Öl verrühren, Marinade über das Fleisch geben und 12 Stunden zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. |
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250 g geräucherter durchwachsener Speck in Würfel schneiden. |
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2 Zwiebeln pellen, würfeln.
750 g Möhren und
750 g Kartoffeln waschen, schälen, in Scheiben schneiden.
750 g Porree putzen, in Streifen schneiden.
250 g Tomaten überbrühen, abziehen, in Scheiben schneiden.
1 Bund Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. |
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Speck in großen Bräter verteilen, vorbereitete Zutaten und Fleisch
mit Marinade darauf geben.
1 Zweig Rosmarin(ersatzweise Pulver) und
1/2 Bund Majoran (ersatzweise Pulver) hinzufügen.
Geschlossenen Bräter in den Backofen setzen.
Bei 200 °C auf der unteren Schiene etwa 120 bis 140 Minuten garen.
Anschließend 5 bis 10 Minuten bei ausgeschaltetem Backofen nachgaren lassen
1 Bund glatte Petersilie hacken und vor dem Servieren über den Eintopf streuen.
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