Rindsrouladen

Für vier Personen - braucht etwas Zeit
 
4     Rinderrouladen mit
2     TL Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jede Roulade
1     Scheibe durchwachsener Speck legen.
2     Gewürzgurken und
2     Möhren längs halbieren, jedes Fleisch stück an einem Ende  damit belegen und von
       dieser Seite aufrollen. Mit Rouladennadeln oder Zahnstochern das Ende feststecken.
3     El Öl erhitzen, Rouladen scharf anbraten, herausnehmen, auf einen Teller legen.
1     große Zwiebel pellen, würfeln und
1     Fleischtomate überbrühen, abziehen, in Würfel schneiden, beides zum Bratfett geben und
       andünsten, leicht mit Salz würzen, eindicken lassen.
1/2  Liter Brühe angießen, wieder zum Kochen bringen. Fleisch einlegen, stark ankochen, 
        Hitze reduzieren und 90 Minuten schmoren lassen.
        Fleisch herausnehmen, die Soße mit Mehl binden, abschmecken.
        Rouladen in eine flache Schüssel geben, mit Soße übergießen.

Dazu Salzkartoffeln oder Nudeln und Salate der Saison reichen.